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冻品标准
发布日期?:?2012/6/18 14:46????????来源?:?嵊泗贻贝网
冻 品 标 准
DB330922/T104-2001

感官指标
项目 单壳贻贝 全壳贻贝 颗粒贻贝
外观

有完整的单壳,冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离

有完整的全壳并闭合,冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离

冰衣良好无干耗,单冻个体间应容易分离

气味 具有贻贝固有气味,无异臭味
肉质 肌肉组织致密有弹性,呈贻贝固有的色泽
杂质 去毛干净,无外来杂质
完整率
一级品 二级品 三级品
100 >=95 >=90
冻品中心温度 冻品中心温度不得高于-18℃(合同有规定的按合同办,但不得高于-15℃)。
净含量 允许每一最小包装件净含量偏差不超过-3%,但全部被检样品的平均净含量不得低于标示量。
理化指标

项目

指标
挥发性盐基氮,mg/100g<=

15

汞(以Hg计),mg/kg<= 按GB2762执行(0.3)
六六六、滴滴涕,mg/kg<= 按GB2763执行(2.1)
无机砷,mg/kg<= 按GB4810执行(1)

微生物及毒素指标
项目 指标
细菌菌落总数,个/g<= 1*100000
大肠杆菌,mpN/个/g< 10
金黄色葡萄球菌,个/g< 10
沙门氏菌 25克样内不得检出
李斯特氏菌 25克样内不得检出
副溶血性孤菌 25克样内不得检出
霍乱孤菌 25克样内不得检出
腹泻性贝毒素
麻痹性贝毒素 0.4
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